Recetas de Torrijas

Metidos de lleno en la Semana Santa es inevitable que nos vengan al paladar multitud de sabores que relacionamos con esta esperada fiesta, entre los que encontramos el de las TORRIJAS, una receta de aprovechamiento que se ha convertido en todo un dulce con letras mayúsculas.

Yo me voy a permitir adaptar esta receta para que los peques de la casa les super encanten tanto hacerlas como engullirlas. A nuestras torrijas de hoy les vamos a poner CORAZÓN ¡para hacerlas y para comérnoslo! Nos ponemos el delantal y… ¡¡a cocinar!!

TORRIJAS CON CORAZÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

– pan de molde sin corteza
– Crema de cacao
– 500 ml de leche
– 200 ml de nata para montar
– Una rama de canela
– Corteza de limón
– Huevo batido
– Azúcar y canela molida

Elaboración:

Con ayuda de un rodillo estiramos ligeramente el pan de molde, y cortamos en 4 cuadritos iguales. Untamos dos de ellos y tapamos, consiguiendo 2 “mini sándwiches”.

En una cacerola echamos la leche y la nata (que dará cremosidad a la torrija) con la rama de canela y la corteza de limón, dejamos hervir unos minutos a fuego lento para que infusionen bien la canela y el limón y que los dos líquidos se mezclen.

Echamos a un bol o bandeja ancha para que se enfríe.

Pasamos las torrijas por la leche fría y luego por huevo batido y a la sartén a freírlas hasta dorar en abundante aceite de semillas.

Las terminamos pasando por azúcar y canela mezclados. ¡A comer!

TORRIJAS RELLENAS DE QUESO CREMA (4 ud)

Ingredientes:

– 4 rebanadas de pan para torrijas
– 300 ml de leche
– piel de un limón
– una cucharadita de azúcar vainillado
– 6 cucharadas de queso crema
– un huevo grande
– aceite de girasol para freír
– azúcar

Elaboración:

Mezclamos el queso crema con el azúcar vainillado hasta integrarlo, untarlo generosamente sobre una rebanada de pan y tapamos con la otra formando un sandwich.

Calentamos la leche con el azúcar (al gusto) y la piel de limón y dejamos que infusione unos minutos. Colamos.

Llenamos un plato hondo con la leche y vamos remojando los sandwiches de queso crema hasta que se empapen bien. Colocamos sobre una bandeja para que escurran el exceso de leche que hayan cogido.

En otro plato batimos el huevo y mojamos en él las torrijas por ambos lados.

Freímos en abundante aceite de semillas hasta que estén doradas a nuestro gusto.

Sacar y dejar sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar y servir.

María Dolores Baró. Chef y periodista gastronómica

Aula Gastronómica María Dolores Baró